AOP CHAMPAGNE

Quatrième génération à cultiver ce vignoble de près de 7 hectares répartis dans différentes régions du champagne. En effet, de génération en génération, le vignoble s'est développé en même temps que l'aire d'appellation s'agrandit.

Alors, tout a commencé à Avize sur la Côte des Blancs avec l'arrière grand-père Vincent Waris. Puis les grands-parents sont allés sur le Sézannais pour finir dans l'Aube avec les parents de Bertrand.

 

Le vignoble se répartit comme suit:

► Chardonnay: 25% (Côte des blancs et Sézannais)

► Pinot noir: 68% (Sézannais, Epernay et Aube)

► Pinot meunier: 8% (Vallée de l'Ardre)

Diversité des sols et des climats pour une plus grande richesse de notes aromatiques.

Tout au long du cycle végétatif, le vignoble est cultivé de manière raisonnée: utilisation d'engrais 100% organique, labour, non-utilisation d'insecticide chimique, recours à la confusion sexuelle.

L'utilisation de la charrue sur certaines parcelles permet aux racines de descendre jusqu'aux profondeurs des meilleurs nutriments du sol, une composante minérale des vins.

Ce travail est conforme aux règles champenoises. Un an de travail, qui culmine dans la période tant attendue où les grappes embellissent et colorent en attendant la main qui les ramassera


GAMME DE CHAMPAGNES


NOTRE MEILLEURE VENTE

 

CUVEE GRAND CRU BLANC DE BLANC - PREMICES 1992

 

CEPAGE:

100% Chardonnay.

 

TERROIR ET VINIFICATION

Fabriqué exclusivement à partir de raisins de Cramant et Avize. Il est récolté à la main, transporté dans des caisses de 45kg pour éviter d'endommager les raisins, pressé rapidement et décanté pour obtenir des jus clairs. La vinification se fait en cuves inox thermorégulées. Après la mise en bouteille et la seconde fermentation, les vins sont élevés au minimum 15 mois dans les chais de craie du domaine.

 

NOTES DE DEGUSTATION

ASPECT: or, plutôt pâle avec de fines bulles qui montent très régulièrement et des reflets verts. NEZ: tout en finesse, assez complexe avec des notes de litchi, de fruit de la passion mais aussi de fleurs blanches. On perçoit aussi des arômes légèrement fumés. 

BOUCHE: Les bulles fines et régulières sont délicates en bouche. Nous avons des notes d'agrumes comme le zeste de citron confit. Le vin est vif, remplit bien la bouche et se termine sur une finale légèrement beurrée.

 

Ce grand cru Blanc de Blanc est dosé à 5g / l - Extra-Brut

 

 

 

⭐️⭐️⭐️  - Guide Hachette 2018 - Blanc de Blanc